Il Bilancio POP è uno strumento pensato per raccontare in modo semplice, chiaro e diretto ciò che un’organizzazione realizza ogni giorno per il territorio, le persone e la comunità. Non si limita a presentare numeri o dati economici, ma traduce attività, progetti e risultati in un linguaggio accessibile anche a chi non possiede competenze tecniche o amministrative. Attraverso testi sintetici, dati visuali, esempi concreti e contenuti immediati, il Bilancio POP aiuta cittadini, stakeholder e partner a comprendere meglio come vengono utilizzate le risorse, quali obiettivi sono stati raggiunti e quale impatto sociale, economico e ambientale è stato generato. Il documento valorizza il principio della trasparenza e della partecipazione, mettendo al centro il racconto del valore creato e il contributo agli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030 (SDGs). In questo modo, il Bilancio POP diventa non solo uno strumento di rendicontazione, ma anche un mezzo per avvicinare le organizzazioni alle persone e rendere più comprensibili attività spesso percepite come complesse o lontane.

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Il progetto, realizzato dall’Università di Torino e dal Comune di Cuneo, con il supporto scientifico del gruppo Atlante del Cibo di Torino Metropolitana e dell’Università di Scienze Gastronomiche, ha avuto come obiettivo principale la promozione e il supporto di un processo partecipato di costruzione di conoscenza condivisa sul sistema alimentare metromontano del territorio cuneese, inteso come fase propedeutica all’elaborazione di una food policy territoriale. In questo quadro, il futuro Atlante del Cibo di Cuneo Metromontana e questo primo Food Metrics Report sono concepiti come strumenti di conoscenza e monitoraggio, ma anche come dispositivi di coinvolgimento degli attori locali e di supporto ai processi decisionali, finalizzati a rendere leggibili le dinamiche del sistema del cibo e a orientare azioni e politiche in una prospettiva di sostenibilità ambientale e giustizia sociale. Il territorio di riferimento individuato dal progetto, che corrisponde all’area analizzata in questo rapporto, coincide con il sistema metromontano che connette la città di Cuneo al contesto vallivo circostante, in particolare le valli Vermenagna, Gesso, Stura, Grana e Maira. Questa scelta territoriale rappresenta un elemento di innovazione nell’analisi dei sistemi del cibo e delle politiche alimentari, poiché assume come unità di osservazione un areale caratterizzato da forti interdipendenze tra contesti urbani, territori rurali e montani, evidenziando specificità, complementarità e relazioni funzionali, con l’obiettivo di rafforzare la coesione territoriale.